Seafood不一定都是對的～吃海鮮顧健康，先破解5大迷思！

感恩Seafood，讚嘆Seafood，然而，與其迷信Seafood，不如先建立正確的觀念，才能過得開心又健康！近日妙禪師父接受信眾供養2輛千萬名車成為社會焦點，網友以「seafood」的諧音「師父」嘲諷此事，暗喻不要過於迷信。但要破除迷信的可不只有這件事，彰化基督教醫院營養師倪曼婷提醒，民眾對於seafood的原意「海鮮」也存有不少錯誤觀念，應予以修正！

迷思1／現撈的海鮮比較新鮮，比冷凍海鮮更營養？

Ans：大家對於海鮮常有「現撈＝新鮮美味、冷凍＝不新鮮」的觀念，但事實沒這麼絕對，主要癥結點還是在於「保存條件」！冷凍海鮮雖然不是新鮮活體，但通常為捕撈後急速冷凍，若之後的保存條件良好，一樣可以維持海鮮類的新鮮程度。

反之，現撈海鮮若撈起後沒有立刻烹調來吃，再加上保存條件不佳，例如：溫度過高、反覆冷凍或解凍等，就容易導致細菌滋生，吃了反而可能鬧肚子。至於營養部分，海鮮類含豐富的蛋白質，並不會因新鮮現撈或冷凍而影響其營養價值。

現撈海鮮若撈起後沒有立刻烹調來吃，再加上保存條件不佳，容易導致細菌孳生，吃了反而可能鬧肚子。

迷思2／海鮮的熱量和脂肪較低，適合天天取代禽畜肉類作為蛋白質的主要食物來源？

Ans：食物中的蛋白質主要來源可分為：豆製品、魚、肉及蛋類，海鮮確實也是一個良好的蛋白質來源，但不建議皆以海鮮來取代禽畜肉類，這是因為每種蛋白質中含的營養成分和比例皆不大相同，舉例來說，牛肉和豬肉屬於紅肉，是豐富的鐵質來源，魚肉則相對含鐵量較低。因此，相較於禽畜肉類，海鮮擁有熱量和脂肪量較低的優點，有助於體重控制和預防三高疾病，但仍建議多方攝取各種食物，避免飲食偏好導致營養素攝取不均衡。

感恩Seafood，讚嘆Seafood，然而，與其迷信Seafood，不如先建立正確的觀念，才能過得開心又健康！近日妙禪師父接受信眾供養2輛千萬名車成為社會焦點，網友以「seafood」的諧音「師父」嘲諷此事，暗喻不要過於迷信。但要破除迷信的可不只有這件事，彰化基督教醫院營養師倪曼婷提醒，民眾對於seafood的原意「海鮮」也存有不少錯誤觀念，應予以修正！

迷思1／現撈的海鮮比較新鮮，比冷凍海鮮更營養？

Ans：大家對於海鮮常有「現撈＝新鮮美味、冷凍＝不新鮮」的觀念，但事實沒這麼絕對，主要癥結點還是在於「保存條件」！冷凍海鮮雖然不是新鮮活體，但通常為捕撈後急速冷凍，若之後的保存條件良好，一樣可以維持海鮮類的新鮮程度。

反之，現撈海鮮若撈起後沒有立刻烹調來吃，再加上保存條件不佳，例如：溫度過高、反覆冷凍或解凍等，就容易導致細菌滋生，吃了反而可能鬧肚子。至於營養部分，海鮮類含豐富的蛋白質，並不會因新鮮現撈或冷凍而影響其營養價值。

現撈海鮮若撈起後沒有立刻烹調來吃，再加上保存條件不佳，容易導致細菌孳生，吃了反而可能鬧肚子。

迷思2／海鮮的熱量和脂肪較低，適合天天取代禽畜肉類作為蛋白質的主要食物來源？

Ans：食物中的蛋白質主要來源可分為：豆製品、魚、肉及蛋類，海鮮確實也是一個良好的蛋白質來源，但不建議皆以海鮮來取代禽畜肉類，這是因為每種蛋白質中含的營養成分和比例皆不大相同，舉例來說，牛肉和豬肉屬於紅肉，是豐富的鐵質來源，魚肉則相對含鐵量較低。因此，相較於禽畜肉類，海鮮擁有熱量和脂肪量較低的優點，有助於體重控制和預防三高疾病，但仍建議多方攝取各種食物，避免飲食偏好導致營養素攝取不均衡。

感恩Seafood，讚嘆Seafood，然而，與其迷信Seafood，不如先建立正確的觀念，才能過得開心又健康！近日妙禪師父接受信眾供養2輛千萬名車成為社會焦點，網友以「seafood」的諧音「師父」嘲諷此事，暗喻不要過於迷信。但要破除迷信的可不只有這件事，彰化基督教醫院營養師倪曼婷提醒，民眾對於seafood的原意「海鮮」也存有不少錯誤觀念，應予以修正！

迷思1／現撈的海鮮比較新鮮，比冷凍海鮮更營養？

Ans：大家對於海鮮常有「現撈＝新鮮美味、冷凍＝不新鮮」的觀念，但事實沒這麼絕對，主要癥結點還是在於「保存條件」！冷凍海鮮雖然不是新鮮活體，但通常為捕撈後急速冷凍，若之後的保存條件良好，一樣可以維持海鮮類的新鮮程度。

反之，現撈海鮮若撈起後沒有立刻烹調來吃，再加上保存條件不佳，例如：溫度過高、反覆冷凍或解凍等，就容易導致細菌滋生，吃了反而可能鬧肚子。至於營養部分，海鮮類含豐富的蛋白質，並不會因新鮮現撈或冷凍而影響其營養價值。

現撈海鮮若撈起後沒有立刻烹調來吃，再加上保存條件不佳，容易導致細菌孳生，吃了反而可能鬧肚子。

迷思2／海鮮的熱量和脂肪較低，適合天天取代禽畜肉類作為蛋白質的主要食物來源？

Ans：食物中的蛋白質主要來源可分為：豆製品、魚、肉及蛋類，海鮮確實也是一個良好的蛋白質來源，但不建議皆以海鮮來取代禽畜肉類，這是因為每種蛋白質中含的營養成分和比例皆不大相同，舉例來說，牛肉和豬肉屬於紅肉，是豐富的鐵質來源，魚肉則相對含鐵量較低。因此，相較於禽畜肉類，海鮮擁有熱量和脂肪量較低的優點，有助於體重控制和預防三高疾病，但仍建議多方攝取各種食物，避免飲食偏好導致營養素攝取不均衡。