超級維生素！保護黃斑部、眼神經…眼科名醫：蝦紅素分4種，只有這種才有效

photos放大顯示

由於高抗氧化的功能，蝦紅素成為近年來十分夯的保養品。究竟什麼是蝦紅素？蝦紅素其實是一種類胡蘿蔔素，只有藻類及植物可以自行合成，蝦蟹經由攝食藻類使蝦紅素及蝦紅素的前驅物質存於體內，因而蝦子、螃蟹、鮭魚或是龍蝦等生物體內，都含有有蝦紅素。

關於蝦紅素的相關研究成果非常多，包括可以提升運動表現能力、降高血壓、高血脂、改善皮膚的斑點、皺紋及膚質粗糙，甚至對腸胃道抑制幽門螺旋菌等等。而在眼睛方面，美國目前研究指出蝦紅素保護眼睛有4個重要的發現：能輔助葉黃素對於黃斑部有光線保護作用；能增進3C對焦調節力；增加脈絡膜血流；青光眼神經保護作用。且能夠通過視網膜障壁及血腦障壁，真正在腦部發揮作用。

此外，蝦紅素的抗氧化能力是葉黃素的2.75倍、維生素E的550倍，抑制自由基能力是綠茶兒茶素的550倍，維生素C的6,000倍，所以有人稱它是超級維生素。

不過，面對目前坊間這麼多品牌的蝦紅素，究竟該怎麼選？基本上，蝦紅素大概可分成下面四種：藻類萃取、菌種培養萃取（紅酵母菌）、人工合成（Synthetic，由石油中提煉）、甲殼中提煉。

其中，人工合成提煉的產品，大多是用在養殖業或染劑，不能食用；這裡僅就藻類萃取及菌種培養兩者來討論。首先，由藻類雨生紅球藻所萃取生產的產品，每公斤約可產蝦紅素40g，而用傳統方法的菌種萃取，每公斤僅能生產約8g。其次，由其化學分子的「幾何結構」來分析，由雨生紅球藻萃取所生產的蝦紅素，在高速光譜儀下100％為左旋形式、脂溶性，即有最強的抗氧化活性；而由紅酵母菌培養生產的則100％為右旋形式、游離性（水溶性），且只有部分（約四分之一）的抗氧化活性。

因此，我們得到的結論是，市面上可見的4種蝦紅素中，只有由「藻類雨生紅球藻所萃取」生產的蝦紅素才有效，民眾在選購營養補充品時一定要仔細看清楚，選對好的蝦紅素，才能真正發揮效用。

至於蝦紅素的服用劑量要多少才夠？依據多個研究數據來看，蝦紅素一天的服用劑量約是4～12mg，最常見的是6mg，這是保養食品上常見的劑量。至於服用的時機，由於蝦紅素是脂溶性的，因此適合在食物和著一起被吸收，白天吃的油脂比較多，且白天的代謝也比較好，因此建議在白天食用。此外，若是看3C時間過長，造成眼睛痛及頭痛的情形，可以吃雙倍的量，蝦紅素並沒有過量產生副作用的疑慮，民眾大可放心食用。

作者簡介_陳瑩山醫師