上班族外食營養評比 多項傳統美食不及格

　　蚵仔麵線、三寶燒臘飯、焢肉便當、速食店大麥克餐、豬肉水餃搭配酸辣湯，你今天想吃哪一樣？康健雜誌評比上班族最常吃的12項外食，結果發現，最不健康的餐點前兩名為蚵仔麵線、超商麻醬涼麵。　　這12項外食，包括「蔥燒豬排簡餐」、「三寶燒臘飯」、「焢肉便當」、「牛肉麵」、「豬肉水餃＋酸辣湯」、「蚵仔麵線」、「滷肉飯組合」、「速食店大麥克餐」、「超商麻醬涼麵」、「超商奮起湖便當」及「素食便當」等。　　「好食課食育團隊」專業營養師群逐一拆解餐點，計算各項營養素和六大類食物的份量，能否滿足身體所需的各種營養，標準為國人飲食現況熱量分配、每日飲食指南營養配置。　　結果發現，12大外食的營養幾乎統統不及格，有的太油、不均衡，有的是缺乏微量營養素。其中最不及格的是蚵仔麵線與超商麻醬涼麵，前者缺乏蔬菜類，後者缺乏豆魚蛋肉，營養素嚴重不足。　　整體來說，這12項外食看似豐富，選擇性很多，但如果每天食用這些組合，則容易出現維生素、礦物質、膳食纖維等營養素不足，但熱量、油脂卻過多等問題。　　「好食課食育團隊」專業營養師提供5個飲食小秘訣。首先，將白飯換成全穀或糙米，改善維生素B群和膳食纖維不足問題。其次為將堅果納入飲食習慣，例如將腰果、杏仁、開心果、葵花子當成點心，飲料可喝純黑芝麻飲品。　　此外，外食族蔬菜攝取量普遍太少，建議應該「刻意點菜」。輔仁大學營養科學系主任駱菲莉推薦深色蔬菜，包括青花菜、空心菜、地瓜葉等深綠色蔬菜，以及茄子、紅鳳菜等紫色蔬菜。再者，外食餐後，應該至少吃一種當季盛產水果。　　最後，由於外食選擇有限，如果這一餐不夠營養、不夠健康，下一餐就必須補回來，才能達到營養充足，且均衡的理想飲食。