內行試菜吃這道，平凡裡見真功夫 photos放大顯示 已故的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉文中提到，過去清朝官宦人家請廚師時，要試大師傅的手藝，都會以「蛋炒飯」與「青椒炒牛肉絲」做為考題。 第一道指定題，蛋炒飯開始。原以為剛開始會揖讓而升，一片祥和。豈知…… 「我認為『蛋炒飯』就是要原味，一般人會加蝦仁什麼的，我就不要，簡單、純粹就好。」四位參賽者中年紀最輕的楊雅喆，率先點起了戰火，他說：「我的蛋炒飯，除了白飯、雞蛋及青蔥之外，什麼都不加了。」 這番話可說是以一打三喔。金士傑及張孟起此時靜默不吭聲，他們一個人準備了湖南臘肉，另一個人則以粵式口味的「鹹魚雞粒蛋炒飯」取勝。而陶爸也被挑戰了。因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了。 因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了臘肉、雞丁、鹹魚等好料，情急之下，他也把第二道菜要用的材料「蝦仁」給挪了一些出來，盤算著要搶先一步用在指定題「蛋炒飯」裡。那瞬間，陶爸聽見楊導開火，立即燃起他雄性的鬥志，身上的三萬六千個毛孔都被打開啦！他舉起右手握著拳頭說：「衝著你這句話，我本來還想加青豆、火腿、松子，現在連蝦子也不加啦！我們有手藝好就不怕。」 雖說蛋炒飯只不過是蛋、飯與蔥的排列組合，但要將米飯炒得粒粒分明、三者入口時比例均勻，沒練過還是容易出錯，喜嘗美食的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉一文中就提到，「其實越稀鬆平常的事越難做。」 飲食作家焦桐更在〈炒飯心得報告〉開場就巧妙形容：「炒飯像作詩，騙不了人的，看一眼、吃一口即知好歹。」文中續談，一般以隔夜飯來炒，並不意味是要利用剩飯，「將煮好的飯送進冰箱冷藏，目的是再蒸發水氣，使得飯粒更乾燥、結實；此外是溫度差所催化的彈牙口感，蓋寒冷的飯粒邂逅極熱的鍋，會產生雀躍的激情，一粒粒在鍋裡跳舞，使炒飯的過程即充滿視覺美感。」 內行試菜吃這道，平凡裡見真功夫 photos放大顯示 已故的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉文中提到，過去清朝官宦人家請廚師時，要試大師傅的手藝，都會以「蛋炒飯」與「青椒炒牛肉絲」做為考題。 第一道指定題，蛋炒飯開始。原以為剛開始會揖讓而升，一片祥和。豈知…… 「我認為『蛋炒飯』就是要原味，一般人會加蝦仁什麼的，我就不要，簡單、純粹就好。」四位參賽者中年紀最輕的楊雅喆，率先點起了戰火，他說：「我的蛋炒飯，除了白飯、雞蛋及青蔥之外，什麼都不加了。」 這番話可說是以一打三喔。金士傑及張孟起此時靜默不吭聲，他們一個人準備了湖南臘肉，另一個人則以粵式口味的「鹹魚雞粒蛋炒飯」取勝。而陶爸也被挑戰了。因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了。 因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了臘肉、雞丁、鹹魚等好料，情急之下，他也把第二道菜要用的材料「蝦仁」給挪了一些出來，盤算著要搶先一步用在指定題「蛋炒飯」裡。那瞬間，陶爸聽見楊導開火，立即燃起他雄性的鬥志，身上的三萬六千個毛孔都被打開啦！他舉起右手握著拳頭說：「衝著你這句話，我本來還想加青豆、火腿、松子，現在連蝦子也不加啦！我們有手藝好就不怕。」 雖說蛋炒飯只不過是蛋、飯與蔥的排列組合，但要將米飯炒得粒粒分明、三者入口時比例均勻，沒練過還是容易出錯，喜嘗美食的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉一文中就提到，「其實越稀鬆平常的事越難做。」 飲食作家焦桐更在〈炒飯心得報告〉開場就巧妙形容：「炒飯像作詩，騙不了人的，看一眼、吃一口即知好歹。」文中續談，一般以隔夜飯來炒，並不意味是要利用剩飯，「將煮好的飯送進冰箱冷藏，目的是再蒸發水氣，使得飯粒更乾燥、結實；此外是溫度差所催化的彈牙口感，蓋寒冷的飯粒邂逅極熱的鍋，會產生雀躍的激情，一粒粒在鍋裡跳舞，使炒飯的過程即充滿視覺美感。」 內行試菜吃這道，平凡裡見真功夫 photos放大顯示 已故的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉文中提到，過去清朝官宦人家請廚師時，要試大師傅的手藝，都會以「蛋炒飯」與「青椒炒牛肉絲」做為考題。 第一道指定題，蛋炒飯開始。原以為剛開始會揖讓而升，一片祥和。豈知…… 「我認為『蛋炒飯』就是要原味，一般人會加蝦仁什麼的，我就不要，簡單、純粹就好。」四位參賽者中年紀最輕的楊雅喆，率先點起了戰火，他說：「我的蛋炒飯，除了白飯、雞蛋及青蔥之外，什麼都不加了。」 這番話可說是以一打三喔。金士傑及張孟起此時靜默不吭聲，他們一個人準備了湖南臘肉，另一個人則以粵式口味的「鹹魚雞粒蛋炒飯」取勝。而陶爸也被挑戰了。因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了。 因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了臘肉、雞丁、鹹魚等好料，情急之下，他也把第二道菜要用的材料「蝦仁」給挪了一些出來，盤算著要搶先一步用在指定題「蛋炒飯」裡。那瞬間，陶爸聽見楊導開火，立即燃起他雄性的鬥志，身上的三萬六千個毛孔都被打開啦！他舉起右手握著拳頭說：「衝著你這句話，我本來還想加青豆、火腿、松子，現在連蝦子也不加啦！我們有手藝好就不怕。」 雖說蛋炒飯只不過是蛋、飯與蔥的排列組合，但要將米飯炒得粒粒分明、三者入口時比例均勻，沒練過還是容易出錯，喜嘗美食的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉一文中就提到，「其實越稀鬆平常的事越難做。」 飲食作家焦桐更在〈炒飯心得報告〉開場就巧妙形容：「炒飯像作詩，騙不了人的，看一眼、吃一口即知好歹。」文中續談，一般以隔夜飯來炒，並不意味是要利用剩飯，「將煮好的飯送進冰箱冷藏，目的是再蒸發水氣，使得飯粒更乾燥、結實；此外是溫度差所催化的彈牙口感，蓋寒冷的飯粒邂逅極熱的鍋，會產生雀躍的激情，一粒粒在鍋裡跳舞，使炒飯的過程即充滿視覺美感。」 內行試菜吃這道，平凡裡見真功夫 photos放大顯示 已故的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉文中提到，過去清朝官宦人家請廚師時，要試大師傅的手藝，都會以「蛋炒飯」與「青椒炒牛肉絲」做為考題。 第一道指定題，蛋炒飯開始。原以為剛開始會揖讓而升，一片祥和。豈知…… 「我認為『蛋炒飯』就是要原味，一般人會加蝦仁什麼的，我就不要，簡單、純粹就好。」四位參賽者中年紀最輕的楊雅喆，率先點起了戰火，他說：「我的蛋炒飯，除了白飯、雞蛋及青蔥之外，什麼都不加了。」 這番話可說是以一打三喔。金士傑及張孟起此時靜默不吭聲，他們一個人準備了湖南臘肉，另一個人則以粵式口味的「鹹魚雞粒蛋炒飯」取勝。而陶爸也被挑戰了。因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了。 因為剛入會場時，看到其他參賽者準備了臘肉、雞丁、鹹魚等好料，情急之下，他也把第二道菜要用的材料「蝦仁」給挪了一些出來，盤算著要搶先一步用在指定題「蛋炒飯」裡。那瞬間，陶爸聽見楊導開火，立即燃起他雄性的鬥志，身上的三萬六千個毛孔都被打開啦！他舉起右手握著拳頭說：「衝著你這句話，我本來還想加青豆、火腿、松子，現在連蝦子也不加啦！我們有手藝好就不怕。」 雖說蛋炒飯只不過是蛋、飯與蔥的排列組合，但要將米飯炒得粒粒分明、三者入口時比例均勻，沒練過還是容易出錯，喜嘗美食的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉一文中就提到，「其實越稀鬆平常的事越難做。」 飲食作家焦桐更在〈炒飯心得報告〉開場就巧妙形容：「炒飯像作詩，騙不了人的，看一眼、吃一口即知好歹。」文中續談，一般以隔夜飯來炒，並不意味是要利用剩飯，「將煮好的飯送進冰箱冷藏，目的是再蒸發水氣，使得飯粒更乾燥、結實；此外是溫度差所催化的彈牙口感，蓋寒冷的飯粒邂逅極熱的鍋，會產生雀躍的激情，一粒粒在鍋裡跳舞，使炒飯的過程即充滿視覺美感。」 #1 醬油蛋炒飯by 蘋果愛料理 來道懷舊的古早味炒飯吧。 只要掌握小撇步，做出美味的醬油蛋炒飯好簡單。 ☆影音食譜http://goo.gl/EFpP1C ☆歡迎與蘋果姊姊聊 … #2 經典蛋炒飯，粒粒彈牙by 蘿潔塔的廚房 經典鼎泰豐蛋炒飯是標準SOP流程製作的，想要再加醬油還要多付錢才能。 在家如果想吃這道經典的蛋炒飯，不管要加醬油甚至加蒜酥，都可以。 #3 先炒蛋還是先炒飯？所謂的炒冷飯原來有這個道理？ 台式蛋炒飯配料簡單卻非常美味，料理新手往往也會從這道料理開始入門，不過要炒出好吃的蛋炒飯，似乎比想像中難上許多！來看看蛋炒飯的重點 … #4 【楊桃美食網】肉絲蛋炒飯 材料：蔥、西生菜、肉絲、白飯、蛋、醬油、白胡椒粉做法： 1.肉絲先用胡椒粉、香油、太白粉與醬油先醃過備用。 2.用少許油，冷油即可把蛋加入鍋中， … #5 ﹝爸爸輕鬆下廚趣 想炒出粒粒分明的蛋炒飯?! 一般家中如有沒吃完白飯，最常拿來再利用的就是炒飯和煮粥。蛋炒飯雖看似簡單，我本人也愛吃炒飯，但沒有粒粒分明 … #6 超簡單食譜～蛋炒飯（更新） @ Cleo's Homeroom :: 痞客邦 想吃蛋炒飯又怕麻煩的人有福了，作法其實非常簡單， 來，跟著一步步做就是了！ 首先準備白飯一碗，蛋兩顆，蔥珠少許。 飯可以用隔夜飯，最好微波成溫溫的。 #7 蛋炒飯食譜、作法共84個 找到了84 道蛋炒飯食譜！您也可以參考看看泡菜蛋炒飯, 牛肉干貝洋蔥蛋炒飯, 洋蔥秋葵熱狗蛋炒飯, 【一鍋到底】鮭魚高麗菜蛋炒飯, 咖哩控看過來！簡單又濃郁的 … Post navigation 搞了半天 洗臉水溫比洗面乳重要! 如何討12星座戀人歡心？