月餅燒烤增加腹能量 營養師教你健康過中秋

　　中秋賞月吃月餅、柚子，還有很多人喜歡燒烤，但是這些食物都是高油、高糖、高鹽、高熱量，該怎麼吃才能吃到美味又兼顧健康？大林慈濟醫院營養師翁韻潔建議，可選擇饀料少、少糖少油的月餅，燒烤選擇天然食材，少加油、少調味，應景的柚子不過量，搭配無糖茶飲，吃飽喝足後記得多喝水、多運動，如此才能健康過中秋。 　　翁韻潔表示，1個廣式月餅等於半碗飯加1又3分之1匙油，再加4湯匙糖，熱量將近800大卡，吃完要跑2小時24分才能消脂；1個綠豆椪等於8分碗飯加1湯匙油，再加11顆方糖，熱量約260大卡；1個蛋黃酥則等於4分碗飯加3湯匙油，再加2湯匙糖，熱量約199大卡，都是高油、高糖、高膽固醇、高熱量的食品。 　　月餅要如何聰明吃？翁韻潔建議，吃之前先想一想，自己是否適合吃？血糖血脂控制得好嗎？若是有三高問題，但還是想吃月餅應景，可以選擇饀料較少，且少糖少油的冰皮月餅或蒸月餅，並且吃完後減少飯量、油量。 　　而中秋燒烤近幾年幾乎成為全民運動，翁韻潔呼籲，多選擇天然食材，少加工、少調味，例如少吃素料、甜不辣、香腸等加工食品，增加青椒、玉米、香菇、茭白筍等蔬菜；糖尿病患者要留意主食的份量，1片土司、3分之1根玉米、半根米腸都等於4分之1碗飯；慢性腎病患者則要留意蛋白質的攝取量。 　　烤肉醬熱量高，且每15公克的烤肉醬，鈉含量約250至400毫克，衛生署提出成年人每天的鈉攝取量小於2400毫克，約等於6公克的鹽，只要多刷幾次就會超過每天的建議攝取量。翁韻潔分享自製低負擔醬汁的做法，用薄鹽醬油、梨子泥、洋蔥丁、少許糖或代糖、白醋、檸檬汁、蔥花等，依個人喜好比例混合即可，可以將食材先放入醬汁中醃過再烤，或是烤完後再沾醬食用。但翁韻潔也提醒，慢性腎病患者不宜選擇薄鹽醬油，以免攝取過多鉀，影響心臟功能。 　　至於水果，翁韻潔表示，3片柚子就等於1份水果，每日攝取量2至4份，但糖尿病患者要留意控制血糖，建議每天2份水果即可。吃月餅、燒烤，難免要搭配飲料，可以選擇無糖的茶飲，如麥茶、綠茶、花草茶等，若想有甜味，又要控制血糖，則可加代糖。翁韻潔建議，若是有一兩餐吃得太油、太鹹，接下來的2天就儘量吃得健康一點，平均一下，同時要多喝水加強代謝，多運動，過一個健康的中秋假期。