天然食材入膳 進補也能不上火

 　　天氣一冷，只要是能夠邊吃邊加熱，冒著白煙的料理，一如火鍋、麻辣鍋等店家無不高朋滿座，特別像是藥燉排骨、薑母鴨等食補類的餐館，生意更是特別興隆。而許多父母因為愛子心切，也幫孩子準備了一鍋又一鍋的進補食品，結果不少孩子補過了頭，導致性早熟的現象，影響發育，得不償失。　　對於害怕幫孩子補過頭，但卻又非補不可的家長，聶美華醫師說，其實只要調配得宜，一般市場裡常見的食材一樣可以達到「補」的效果。建議平常在準備晚餐時，可考慮「金針豆腐煲」這道料理，其作法相當簡單，只要將大量的金針放置在豆腐上，加些許鹽巴蒸熟即可食用。金針與豆腐的含鈣量高，清蒸的方式不油不膩，體內不易燥熱，也有助睡眠。　　另外還有一道「沙參玉竹魚片湯」，作法是先將魚片用少許油煎熟，再加入薑片去腥，最後放入沙參、玉竹與水煮湯，嗜肉的民眾可加入豬瘦肉一同熬煮。這道料理具有滋陰潤肺、生津養胃的作用，對於冬天孩子時常口乾舌燥、乾咳、食慾不振等狀況有幫助。　　對於冬天常見的風寒感冒，聶美華醫師則說，寒風刺激呼吸道造成過敏咳嗽、口角發炎，皮膚也會乾燥、搔癢、龜裂，嚴重者四肢末稍因為血液循環差，出現凍瘡的狀況，起水泡或潰瘍，讓人十分困擾。中醫常用桂枝四錢、白芍、炙甘草、生薑、紅棗等藥方，以兩碗半的水煮成一碗，趁熱喝下讓身體流點汗，就能緩解感冒症狀。　　至於鼻塞、流鼻水、喉嚨乾痛、咳嗽、發燒等症狀則屬風熱感冒，需要退火，建議家長可用白蘿蔔半斤，切片後加入適當的水，以小火煮到湯汁比較濃稠後，再加一點糖、蜂蜜或麥芽趁熱喝，每天喝200到400毫升即可。此道料理利用微甜的口味增加孩子的接受度，涼性的蘿蔔則有退熱的效果。　　至於天氣乾燥容易流鼻血的現象，聶美華醫師則表示，中醫稱鼻血為衂血，金匱要略當中有提到「熱傷陽絡則衂血，熱傷陰絡則便血」，陽絡在中醫裡頭是指太陽筋絡與陽明筋絡，人體血液從筋脈路線而上，如果不通暢就會被迫出血，流鼻血屬於熱傷陽絡，一般多用白茅根、杏仁、連翹、炙甘草、野菊花，煮好之後放冷服用，可減少突然流鼻血的問題，或找中醫師診治。