雞隻禽流感風暴 高溫70度烹煮蛋肉保安全

 　　全台鬧雞瘟，每天都有雞隻被撲殺，民眾擔心吃到病死雞、雞瘟蛋。為此，衛生署緊急撰寫「H5N2禽流感人員防治指引」、「H5N2禽流感問答集」，提醒民眾再烹煮雞肉雞蛋時，溫度一定要超過70度，只要完全烹煮，就可讓病毒不活化。　　負責編寫「H5N2禽流感人員防治指引」的衛生署副署長林奏延表示，不管是雞肉或雞蛋，只要經過70度高溫以上烹煮，就可讓禽流感病毒不活化。民眾食用完全煮熟的雞肉、雞蛋，就不會感染H5N1或H5N2禽流感病毒。　　實驗顯示，禽流感病毒可以在平滑物體表面存活24至48小時，在非平滑物體表現上則可存活12小時；雞蛋蛋殼表面光滑，容易沾黏到雞隻糞便。林奏延建議，民眾在處理雞蛋前，最好將蛋殼洗淨，降低病毒感染機率。　　另外，禽流感病毒在4度低溫環境下，可在生肉上存活35 天，而在37度常溫下，則只能存活6天。林奏延強調，在烹煮過程中，一定要加熱至70度以上，且避免食物容器遭污染，就不用怕禽流感上門。　　林奏延指出，截至目前為止，還沒有人類因為食用煮熟的雞肉、雞蛋，而被感染禽流感病毒的案例。但民眾在處理食材時，包括在冷藏或解凍雞肉時，務必避免生食、熟食混在一起，以免交叉污染。　　目前禽流感傳給人類的機率相當低，全球僅有五百多名個案，但死亡率相當高，超過五成。為此，林奏延提醒，醫師如果診治疑似禽流感病例，應該在48小時內，給予克流感、瑞樂沙等抗病毒藥物，是依病況，加重劑量或延長治療天數。民眾如想瞭解詳細情況，可至衛生署疾病管制局網路首頁（http://www.cdc.gov.tw/），即能下載相關資料。