蒲燒鰻含孔雀綠 傷肝又致癌

　　蒲燒鰻也捲入食安風暴。檢調破獲近3000公斤含孔雀綠禁藥的蒲燒鰻成品及半成品，這批含禁藥蒲燒鰻可製成2萬4000個真空包產品，所幸檢調及時破獲，有毒蒲燒鰻並未流入市面。　　林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，孔雀綠為工業用染料，因有良好抗菌效果，常被當成殺菌劑治療魚類寄生蟲、真菌及原蟲疾病。但孔雀綠被魚體組織吸收，經代謝會形成無色的還原型孔雀綠，長期存在魚體內臟和脂肪。　　國外動物實驗發現，孔雀綠對人體肝臟有害，長期食用含孔雀綠的魚，恐提高致癌風險，台灣地區已禁用多年。　　上月初，製作蒲燒鰻的屏東宏益公司向桃園明泉國際公司訂購5公噸活鰻。明泉向雲林地區養殖業者收購鰻魚後，將檢體送至台灣檢驗中心、鰻蝦輸出業同業公會檢測，但檢驗報告出爐之前，明泉就將活鰻先轉交宏益。　　宏益將活鰻去頭去尾、清除內臟，加工製成三公噸煮熟但尚未調味的白燒鰻半成品，打算進一步製成蒲燒鰻。沒想到檢驗報告出爐，宏益接到明泉通知，活鰻竟含孔雀綠及還原型孔雀綠，急忙退貨，以免觸法。　　明泉負責人余文全（52歲）明知食用養殖水產動物不得檢驗出孔雀綠或還原型孔雀綠，一旦檢出就須銷毀。但為了避免損失，竟執意將宏益退貨的白燒鰻加工製成蒲燒鰻，意圖出售至各賣場。　　嘉義一名外勤調查員上月20日與嘉義養殖業者閒聊時，對方提及屏東一家冷凍加工廠進貨的鰻魚，驗出孔雀綠，建議他好好查一查，並提供可能中標的冷凍加工廠名單。嘉義縣調查站21日赴屏東查訪，找到冷凍加工廠負責人，取得檢驗報告與退貨給明泉的託運單，22日北上桃園確認退貨藏在廠區，並查出明泉可能將白燒鰻半成品加工成蒲燒鰻。　　嘉義縣調查站24日報請桃檢偵辦，檢調趕在明泉出貨前一舉攔截，發現近六成已製成蒲燒鰻。負責人余文全辯稱向多家養殖場進貨，不知出問題是哪家，檢方依食品安全衛生管理法偵辦。