膳食纖維除了瘦身還能抗過敏！教你這樣吃

季節交替是過敏好發期，過敏又跟身體的免疫系統有關，不論是小孩大人都需要預防過敏發生，此外，過敏疾病中困擾最多人的就是鼻過敏，氣候潮濕炎熱的台灣，鼻過敏患者更是不堪其擾，幾乎每兩天就要發作一次，如此普遍的生活小毛病，難道沒有什麼方法可以解決它嗎？從日常生活習慣著手，慢慢改善過敏體質！

（製圖／羅德育）

習慣養成第1招：避開過敏原，打造低敏飲食

陳醫師指出，目前可以透過3種方法來測試出身體會對哪些食物過敏：

食物激發試驗：最準確的方式，也就是直接吃吃看，常見症狀為皮膚紅疹，也可見其他腸胃絞痛、腹脹腹瀉噁心嘔吐等等，通常發生在吃下食物的兩小時內(快的話可以15分鐘左右)。

皮膚測試：將食物萃取後置於皮膚上，約15分鐘左右看是否出現紅腫等過敏症狀。

抽血測過敏原：直接抽血測血液裡是否有對抗食物的IgE抗體，一次可以測很多種很方便，但相對比較不準確，即使驗出來有仍須經過食物激發測試後有過敏反應才能確診。

習慣養成第2招：多補充膳食纖維

根據國民健康署網站資訊，膳食纖維分水溶性和非水溶性；吃水溶性纖維類的食物如蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等食物，可延長食物在腸內的時間、降低葡萄糖吸收速度，所以進食後血糖不會急速上升，有利於控制血糖。

而非水溶性纖維則是像未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物，兩者各有各的好處，能增加糞便體積，促進腸道蠕動，減少糞便在腸道停留的時間及糞便和腸的接觸面積，可以縮短糞便滯留腸道時間、改善便秘情況，更有助於降低大腸癌發生機率。

平日在選擇飲食種類時，花個2、3分鐘多選擇膳食纖維含量高的餐點，例如將早餐的麵包替換成全麥土司、奶茶換成豆漿、糙米漿，你的膳食纖維就成功加分囉！

習慣養成第3招：吃食別太「精緻」

精緻食物顧名思義，就是任何經過加工處理的食品，普遍纖維質極少，容易使體內的維生素、纖維質、礦物質、微量元素不足，且精緻食物普遍存在多油、多糖及反式脂肪等問題，多吃無益健康。至於粗食則是指未經加工處理過的原型食物，保留了食物天然的營養素，又具有高纖、助排便、降血脂等好處，有助於預防慢性病及大腸癌。

不過，市面上充斥了精緻食品，要完全不吃也是強人所難，盡量將精食&粗食比例維持在4:6，並減少高油脂食物、攝取充足的水分，對於甜點、零食這種身體不需要的食物，留到特殊節日再吃就好囉！

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