每週吃2次堅果護健康 研究：未加工的才算數

　　一項超過21萬人的大型研究發現，每周吃2次或多次核桃、杏仁、榛果、腰果、開心果和花生等堅果類的人，他們罹患心臟病與心血管疾病的可能性較一般人減少了約2成，研究刊登在《美國心臟病學院雜誌》（Journal of the American College of Cardiology）。　　堅果一向被認為是一種超級食物，因為各種堅果含有豐富的抗氧化劑、蛋白質、營養物質、礦物質和纖維。美國波士頓哈佛大學營養學家Marta Guasch-Ferre博士表示，研究對象是超過21萬名女性護士和男性保健專業人士，隨訪期間長達32年之久，每2年讓他們透過自填式問卷，提供有關自己的病史、生活方式和疾病等訊息。　　研究人員針對上述數據分析後發現，在這些研究參與者之中，每周吃2次或2次以上核桃、杏仁、榛果、腰果、開心果和花生等堅果類食物的人，他們之後罹患冠狀動脈心臟病的風險，比沒有吃或沒吃這麼多堅果的人低了23%，而罹患心血管疾病的風險也降低了15%。　　Marta Guasch-Ferre博士認為，他們相當支持增加各種堅果攝取量的建議，在健康飲食模式中，適量攝取各類堅果不但可以保護心臟的健康，還能降低慢性病的風險。值得注意的是，這項研究的重點是攝取未加工的堅果，而非那些鹽和糖含量高的調味堅果，而且攝取的份量也要有所限制，每周至少吃2次，每次的份量大概是一手抓起來的量，多吃可能會影響身材。